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菠蘿這樣吃,清新酸甜不倒牙!簡直讓人欲罷不能!

時間:2019-04-15 14:21:13     

菠蘿原產于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,16世紀從巴西傳入中國,是世界上最受歡迎的熱帶水果之一。其肉色金黃,香味濃郁,甜酸適口,清脆多汁,深受人們的喜愛。眼下天氣越來越熱,正是菠蘿大量上市的時候,賣菠蘿的攤位也慢慢變多了,若是街上有一個賣菠蘿的攤販,隔老遠就能聞到空氣中甜絲絲的香味~想想就忍不住流口水了~今天大家就來跟著美胖一起學學菠蘿的各種美味吃法吧!

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菠蘿咕嚕肉

圖文 | 廚色生香

豬里脊肉400g菠蘿塊適量青椒適量紅椒適量雞蛋1個蒜末適量番茄醬3匙3匙白醋1匙1/4匙雞精少許胡椒粉少許500克

1. 菠蘿切塊,用淡鹽水泡一下。2. 青、紅椒分別切菱形片。3. 里脊肉切厚片,在一面輕輕切上十字花刀,不用切太深。像切魷魚花一樣。這一步是為了肉塊炸時軟嫩,不硬。4. 把肉片切成粗條狀,再切成均勻小塊,和菠蘿塊大小一致。5. 肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精略腌15分鐘。6. 腌好肉里加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀。掛好面糊。7. 鍋中倒入500克油,燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟,注意油溫,不要炸硬了!8. 蒜切末備用。9. 調碗汁。3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉、調成碗汁備用。這道菜味汁配比是3糖1醋,因為有菠蘿,所以減少醋的用量。大家可以隨自己喜好調整。10. 鍋中余油,下入青、紅椒翻炒幾下出鍋。盛出備用。11. 鍋中加少許油,下入蒜末爆香。12. 加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。13. 下入肉塊、菠蘿塊、青、紅椒翻炒均勻。14. 成品。酸甜可口。

小竅門:

里脊肉先切大厚片,再切上十字花刀,切成粗條,最后切成小塊。這么做是為了肉塊炸時不至于太硬。

  


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菠蘿糯米飯

圖文 | 風意畫

糯米105g黑米25g菠蘿1個細砂糖6g枸杞5g黑加侖15g清水適量

1. 把糯米和黑米沖洗干凈,提前一個晚上進行浸泡。2. 把浸泡好的糯米和黑米一起倒入電飯煲內,加入適量的清水,比平時煮米飯的水量少一點即可,憑自己的經驗掌握。3. 蓋好鍋蓋,按煮飯鍵,把糯米飯煮熟。4. 將菠蘿外皮用清水沖洗干凈,從側面1/3處切開。5. 用水果刀按著菠蘿的輪廓劃一圈,邊緣留1~1.5厘米左右,中間劃成小方塊狀。6. 用小湯勺把菠蘿果肉挖出來。7. 直到把果肉挖完。8. 取100克菠蘿果肉,切成小丁備用。9. 把切好的菠蘿丁放入煮好的糯米飯中。10. 黑加侖和枸杞用清水沖洗,瀝干水分,然后加入煮好的糯米飯中,以及再加入細砂糖。11. 把糯米飯和其他加入的食材拌勻,此時可以嘗嘗味道,根據自己的口味喜好進行調整甜度。12. 把拌好的糯米飯填入菠蘿殼中,然后把菠蘿糯米飯放入鍋中。這里建議大家把菠蘿綠色葉子部分切掉,特別是長的葉子,鍋小的話就蓋不住了。13. 蓋好鍋蓋,中大火蒸煮15~20分鐘。14. 菠蘿和糯米的完美結合,軟糯可口,酸甜適中!15. 成品圖。16. 成品圖。17. 成品圖。

小竅門:

1、可以全部用白糯米或是白糯米加血糯米、紫米等等,也可以糯米加普通的大米煮制,按自己喜好口感隨意搭配。 

2、糯米飯用蒸鍋或高壓鍋等等煮制均可,煮糯米飯的水量自行調整,亦可先把菠蘿處理下,用挖出來的菠蘿汁加水來煮糯米飯,若煮糯米時已加入菠蘿汁,出鍋后可以無需再蒸煮,糯米飯已經融合了菠蘿的香甜,要是煮好后覺得糯米飯不夠軟,建議接著上鍋蒸煮下更好吃,所以這個根據實際情況進行調整蒸煮方法。 

3、菠蘿葉子部分,如果放不進去鍋里,可以切下來,蒸好后用牙簽再固定好。

  


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菠蘿烤鱸魚

圖文 | 陽光明媚99

鱸魚一條菠蘿150克檸檬40克10克5克2克蒸魚豉油10克胡椒粉2克料酒10克

1. 鱸魚清洗干凈,菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。2. 菠蘿切小塊,檸檬和姜分別切片,蔥切絲。3. 鱸魚對半切開,兩邊各劃三刀放入盤中。4. 撒上鹽、胡椒粉,倒入料酒、蒸魚豉油。5. 放入蔥絲姜片,少許食用油,帶上一次性手套兩面揉均勻。6. 放入檸檬片蓋上保鮮膜腌制半小時入味。7. 去掉蔥絲姜片,烤盤里倒入少許食用油,放入鱸魚,檸檬片。8. 蓋上蓋子等待一分鐘。9. 把鱸魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。10. 菠蘿烤至稍微變軟半透明狀,鱸魚至兩面金黃,撒香蔥點綴即可享用美味啦!11. 成品圖。12. 鮮美入味!13. 清香四溢!14. 簡單易做的美味!

小竅門:

鱸魚可以提前腌制上,放入冰箱冷藏,第二天拿出回溫即可開烤,非常方便。鱸魚放入烤盤時要把蔥姜去掉,因為容易烤焦影響口感。根據鱸魚的大小適量調整烤制時間。

  


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菠蘿燉排骨

圖文 | 緣豆兒

精排骨450克菠蘿半個青椒1小塊紅椒1小塊2瓣1小塊料酒1湯匙生抽2湯匙紅燒醬油1小勺適量適量

1. 先準備好材料。2. 排骨洗凈后加鹽、料酒、醬油適量拌勻腌半個小時。3. 菠蘿切塊,用淡鹽水洗一洗。4. 彩椒切小塊; 姜蒜切片。5. 熱油鍋,炒香姜蒜,然后倒入排骨煎炒至變色。6. 加紅燒醬油炒勻上色。7. 加入半碗水,把菠蘿塊倒在上面,加蓋轉小火燜約20分鐘。8. 差不多收汁的時候加入彩椒炒勻即可出鍋。

  


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菠蘿銀耳羹

圖文 | 飛燕飄舞

菠蘿600克泡發銀耳260克冰糖2塊純凈水適量

1. 銀耳提前一個小時泡發好,天冷用溫水,天熱用冷水,泡好的銀耳是260克,菠蘿洗凈去掉中間的硬心然后切塊。2. 銀耳撕成小朵放入電飯煲中,加入過濾好的純凈水。3. 水放入量是超過食材2-3厘米左右即可,水太多銀耳羹煮出來不粘稠。4. 選擇煲湯或者煮粥功能1:30分鐘,剩下10分鐘左右的時候放入冰糖和菠蘿,程序結束后不要關閉電源,繼續讓菠蘿銀耳羹多保溫10-20分鐘,這樣煮出的銀耳羹膠質才會更粘稠好喝。5. 盛一碗酸酸甜甜的超好喝。6. 成品圖。7. 成品圖。8. 成品圖。9. 成品圖。

小竅門:

1、銀耳一定要泡發完全了煮出來的銀耳羹膠質才會更好,煮完后不要把電源拔掉,多保溫一會兒銀耳羹更粘稠好喝。 

2、可以用砂鍋,壓力鍋煮,按個人習慣,水量一次填足,不要中途加水。

 

圖片新聞

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回港避風
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